La filiera del pane e dell'olio di Masseria Stali
La Masseria Stali è un’azienda agrituristica che offre diversi servizi:
- Masseria didattica “La via dell’olio” e “La via del pane” con dimostrazione di tutta la filiera
- Laboratori tematici “Il Sapone? Lo faccio io” “Celiachia? No problem”
- Corsi di cucina
periodo: preferibilmente ottobre - novembre La Masseria propone due percorsi, uno ludico/didattico per le scuole di ogni ordine e grado e uno tecnico/didattico per adulti, operatori del settore, turisti. L’esperienza ripercorre tutte le tappe della filiera:
- Raccolta delle olive (direttamente in campo, dall’albero. Nozioni sulla coltura biologica e sulle diverse cultivar)
- Fasi della lavorazione (lavaggio, frangitura, gramolatura, estrazione)
- Degustazione guidata (nozioni sulla classificazione degli oli e sulle caratteristiche organolettiche)
- Merenda/degustazione del prodotto finito (con pane e patè di olive, olio e pomodoro di produzione aziendale)
periodo: preferibilmente aprile - maggio - giugno La Masseria propone due percorsi, uno ludico/didattico per le scuole di ogni ordine e grado e uno tecnico/didattico per adulti, operatori del settore, turisti. L’esperienza ripercorre tutte le tappe della filiera:
- Visita nel campo di cereali (Nozioni sulla coltura biologica e sulle diverse cultivar)
- Lavorazione meccanica (macina del grano nel mulino aziendale)
- Lavorazione manuale (dalla farina al pane o alla pasta)
- Cottura nel forno a legna
- Merenda/degustazione del prodotto finito (con pane e patè di olive, olio e pomodoro di produzione aziendale)
CORSI DI CUCINA
periodo: tutto l'anno La Masseria propone corsi di cucina territoriale teorico/pratici per adulti, operatori del settore, turisti. L’esperienza prevede:
- Visita generale di conoscenza dell’azienda
- Informazioni sulle materie prime coltivate in proprio
- Approfondimento teorico sulle materie prime che verranno utilizzate
- Lavorazione manuale dei prodotti con la guida e l’assistenza di un operatore
- Cottura degli elaborati
- Degustazione del prodotto finito
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